公司承包了某酒店后厨设备安装工程，设备清单里面有：双温炉，消毒柜，保鲜工作台，排烟系统等等，现在我们要给人家开发票，对于安装类的，我们乙方包工包料，项目大类选什么

根据你提供的信息，该项目为包工包料工程，其中设备由公司外购，因此属于建筑企业外购建筑材料并提供施工劳务的业务，应按照混合销售行为进行税务处理和发票开具。 具体来说，如果公司的工商营业执照上没有建筑材料销售资质，只有建筑服务资质，那么需要将外购材料和劳务的价款一起按照建筑服务的增值税税率（9%）计征增值税，并向发包方开具9%的增值税发票。 在开具发票时，应选择建筑服务相关的类目，并在发票上详细注明工程名称、施工地点、设备清单等信息，以确保发票的真实性和合法性。同时，建议在签订合同前与发包方沟通好发票开具的相关事宜，避免出现不必要的纠纷。