北京海淀餐饮业收获＂舌尖上的红利＂

营改增试点全面推开一年来，北京市海淀区餐饮企业尽享改革红利。从去年5月至今年4月，6880余家餐饮企业销售额达72.83亿元，累计净减税1.89亿元，平均税负减幅2.6%，户均享受减税红利约2.7万元。

促进管理规范

营改增降低税负已经成为海淀餐饮企业的共识。燕山大酒店是一家集餐饮、住宿于一体的大型企业，营改增试点全面推开8个月后减税约50万元，成功弥补完往年亏损。该集团总会计师许亚力说，他们每月召开经营分析会，通报营改增情况，完善内控流程，从采购、报销和发票管理等方面优化财务管理，让日常工作更加细致。“营改增后，我们的财务部门及时组织全体培训，修改采购合同条款，前期介入报价谈判，确保经营风险降到最低。”

对于门店较多的连锁餐饮企业，日常管理更为繁杂。营改增后，对于发票的管理非常严格，这也推动了餐饮企业的日常管理规范化。西部马华餐饮有限公司在北京有30家分店，日均人流量达2000人次。营改增全面推开后，该公司建立发票集中管理制度，将增值税专用发票统一保存在公司总部，仅在各门店保留一定用量的增值税普通发票。公司财务经理杨芳说：“营改增后我们的发票管理更加规范，目前西部马华财务部门每月初到各门店清点发票，将开具的发票统一保存。增值税发票对于企业的财务管理益处明显，税控系统内的发票数据便于清点，能够帮助企业及时发现问题。”

打通抵扣链条

北京市新宏状元餐饮管理有限公司的供应商遍布全国，营改增全面推开后，该公司在寻找供应商的时候，更加注重寻找那些可以提供增值税专票的企业，否则无法抵扣。公司财务负责人胡宇说：“相当于营改增替我们把了一道关。”

金丰餐饮是一家主营团餐的餐饮企业，营改增以前，公司的菜品供应商大多都是市场或农户个人，去年营改增“一声令下”，金丰餐饮召集供应商开了紧急会议，告知该公司营改增后将尽量选择与能够开具增值税专用发票的供应商合作。“供应商的很多小公司为了持续保持合作，不断规范自己，无形之中推动了餐饮行业规范有序发展，营改增让我们整个行业都规范起来。”金丰餐饮财务经理周黎明说。

为了进一步打通抵扣链条，一些连锁餐饮企业选择布局上下游产业链。西部马华餐饮有限公司经营西部清真特色餐饮，在营改增以后更换了90%左右的供应商，并建立集中采购机制，单独成立了加工配送中心，集原料加工、食品生产和物流配送于一体。该公司财务经理杨芳说：“这样一来，我们各门店都能取得稳定的进项抵扣，同时实现了多元化产业链的延伸。”

带动行业转型

营改增给餐饮行业带来的“大礼包”持续引发良性互动，助推行业转型升级。海淀区餐饮企业在营改增后纷纷尝试创新商业模式，寻求新的盈利点。

凯瑞御仙都餐饮集团从去年5月营改增试点全面推开至今年5月中旬，实现营业收入8179万元，实际缴纳增值税329万元，实际税负由营业税时期5.6%降至3.9%，减税139万元。税负减轻使餐饮企业有能力拿出更多资金加大投入，提升服务质量。财务总监王振平坦言，营改增的意义不仅仅在于减税，更鼓励了投资发展，有利于企业做大做强。御仙都近年来创办“皇家菜博物馆”，取得高端餐饮转型重大成果。“营改增以后，投资越多，抵扣越多，享受的政策优惠就越明显。正因为如此，我们优化了用餐环境，打响了企业品牌。”